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图文编辑/嫣然
夏天来了，整个人都懒懒散散，出去晒大太阳什么的，是不大可能了。
天气再热总要吃饭，什么大鱼大肉的，对不起，我只想来点清脆爽口的菜！而青翠的莴笋含有丰富的水分，口感爽脆，老少皆宜；可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。除了这些常见的莴笋吃法之外，不知道大家有没有吃过莴笋饺子呢？
莴笋的微量元素中的钾元素含量高，还有大量的膳食纤维，从而能够增加肠胃的蠕动，所以食用莴笋也能够促进排便。
图片来源网络用来包饺子入口清香解腻，一口一个嚼着吃，脆嫩又解馋。喜欢的朋友一起看一下莴笋饺子是怎么做的吧~~
莴笋饺子
食材：莴笋、鸡蛋、葱姜、胡椒粉、香油、蚝油
做法：
第一步：准备几根莴笋，削皮之后洗净，然后用刀切成细丝。
将莴笋控水之后放入盆中，倒入两勺食盐将莴笋中的水分杀出来。
第二步：十分钟之后开始和面。面盆中倒入面粉，将莴笋中杀出的水分倒入面粉中，搅拌均匀之后和成面团。如果莴笋汁不够，可以加点清水。将面团一直搓揉至光滑，放在碗中盖上盖子，醒面30分钟。
第三步：起锅炒4个鸡蛋，等鸡蛋炒到稍微定型之后，用筷子搅拌成鸡蛋碎，盛出放凉备用；第四步：将杀出水分的莴笋丝再用清水冲洗干净，然后用刀剁成末，将准备好的鸡蛋碎、莴笋倒在碗中，加入一勺白胡椒粉、一勺香油、一勺蚝油，搅拌均匀即可；第五步：取出松弛好的面团，切成小剂子之后，再用擀面杖擀成饺子皮，取一勺饺子馅放进饺子皮中，用虎口捏紧，一个饺子就包出来了；锅中水开之后下入饺子，水烧滚一次添一点凉水，总共滚三次水，饺子就煮好可以出锅了。莴笋馅清脆可口，连用莴笋汁包的饺子皮也是难得的美味，吃上一个解馋也解腻。需要注意的细节：
1、切莴笋的时候，可以适当切粗一些，这样吃起来比较爽脆。
2、莴笋调馅包饺子之前，一定先用适量的食盐将水分完全杀出来，不然莴笋遇到食盐会出水，饺子不但味道不好，而且容易破皮。
3、拌饺子馅的时候记得先加一勺香油搅和均匀，不仅能够增香，而且还能避免莴笋和食盐接触，避免出水。
莴笋一年四季都吃得到，经过简单腌制的莴笋脆嫩多汁，咸酸微甜，即使是配一碗白粥，也绝对可以让人胃口大开。
脆腌莴笋
食材：莴笋、小米椒、八角、花椒、香叶、生姜、冰糖、陈醋、酱油。步骤：第一步：将莴笋去皮洗净切成小条，撒入三四勺盐，搅拌均匀后腌上一夜；
第二步：鲜生姜切片、小米椒切段；第三步：用清水清洗腌好的莴笋，尽可能挤干里面的水分，再晾晒一两个小时；第四步：放入鲜生姜、小米椒和冰糖搅拌均匀，装入干净的玻璃罐中；第五步：锅中加入g清水，倒入g酱油和g陈醋（清水、酱油和陈醋的比例大概是2:2:1），再放入八角、花椒、香叶，开锅后文火熬5分钟左右；第六步：熬制好的料汁晾凉后和莴笋一起拌匀，倒入玻璃罐中料汁没过莴笋，盖上盖子放到阴凉处浸泡；用盐腌制莴笋一夜，可以让莴笋变得更脆，而且没有苦涩味。变软出水后，要尽可能挤干水分，可以将莴笋用纱布口袋装好，放一个重物在上面压一个晚上，这样莴笋会更爽脆一些。
原标题：《夏天用这菜包饺子很合适，清爽多汁，好吃不腻！》