未成熟的毛柿极涩，目的是防范动物的啃食。
甜味是引诱，涩味、酸味、苦味等则是拒绝。
未成熟的柿子涩味极重，能使我们的舌头粗大笨重，成熟的则软而甜。柿子由涩到甜的一个变化过程，也是柿子对人类及动物加以利用的一个过程，这也说明涩在柿子中是阶段性存在的。
未成熟的酸巴果，味酸涩。热带地区的人们却喜欢用辣椒拌食。
涩是单宁物质在发生作用。一些植物的果实未成熟时，由于细胞液中含有较多的单宁物质，所以有涩味。在果实成熟过程中单宁被酶氧化成无涩味的过氧化物，或凝集成不溶于水的胶状物从而使涩味消失或减少。
就其他味道来说，都可能是植物的果实进化到现在的一个固有的结果，而涩味对植物的果实来说，更多时候是表示一个阶段，也就是表示果实尚不成熟。而成熟之后，它们的涩味就大多变成甜味了。这个过程中，单宁减少，糖类增加，吃起来就甜美可口了。
在这个转化过程中，乙烯起了关键性的作用。
植物的种子还没有发育成熟，它们就用涩味来拒绝动物们的侵食，而当种子们成熟了，它们就展现美丽的红色和甜而适口的果肉来引诱动物们。
未成熟的葡萄则用绿色配合酸味来拒绝食客。狐狸说，吃不到的葡萄就是酸的。成熟的葡萄是紫色或者红色的，都是很诱人的色彩，招呼着动物们快来享用，然后把它们小小的种子传播出去。
关于酸味，很多植物未成熟的果实中含有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等多种有机酸，使果实呈酸味。随着果实的成熟，一部分有机酸转变成糖，还有的被氧化，有的被钾离子和钙离子等中和，酸味渐渐消失。
苦味是由果实里面的生物碱所决定的，比如黄连就具有黄连碱。
绿葡萄，酸葡萄。
未成熟的芒果，味涩而难于下咽。
辣味也是如此，辣椒因含有辣椒素才辣，而生萝卜的辣味则是因为芥子油的存在。
涩味、酸味、苦味、辣味等，是果实的警戒味道，通常与绿色相结合。
黄花夹竹桃，乳汁和种子都有毒，误食可致命。
人心果还用胶来封住偷食者的嘴。它们原产于墨西哥，果实球形或卵球形，外表面暗褐色，果肉黄褐色，成熟时含有丰富的葡萄糖和多种维生素，透明，多汁，味甜，是美食。果内有种子2～5枚，成熟时为黑色。未成熟时的果肉含单宁酸和胶乳，味涩，还会分泌出胶乳来“粘”住偷食者的嘴。这种胶乳是糖胶的主要来源，是制作口香糖的重要工业原料。
一些植物的种子并不需要食客们来传播，于是它们在种子里下了毒。
海杧果果皮含海杧果碱、苦味素等，毒性强烈，误食能致死。它们的种子靠海水传播，拒绝动物的嘴巴。
黄花夹竹桃，夹竹桃科常绿小乔木，又名黄花状元竹、酒杯花。原产于美洲热带。它们的果实很好看，好像可以食用，但事实不是这样的，它们的乳汁和种子都有毒，误食可致命，种子毒性最大，中毒主要症状有口腔烧灼感、舌刺痛、喉干、呕吐、腹泻、瞳孔散大，对心脏的作用与洋地黄相似，先兴奋，后抑制，继而麻痹致死。
山菅兰全株皆毒，误食种子可引起呼吸困难而死亡。它们妖艳的蓝色就是警告。
海杧果也是夹竹桃科植物，是海杧果属的一种常绿小乔木，产于广东、广西、海南和台湾，以海南分布为多。它们全株含乳状汁液，果皮含海杧果碱、苦味素、生物碱、氰酸，毒性强烈，误食能致死。其中一种被称作“海杧果毒素”的剧毒物质，其分子结构与异羟基洋地黄毒甙非常相似，会阻断钙离子在心肌中的传输通道，一般在食用后3～6小时内便会毒性发作，致人死亡。它们为什么这样狠？因为它们的种子是用漂浮的方式来传播的，拒绝动物的嘴巴。而我首次见到它们时还以为是什么没吃过的水果呢。
山菅兰，多年生草本植物，花序顶生，花青紫色或绿白色，浆果紫蓝色，球形，成熟时犹如蓝色宝石，极美。但它们全株皆毒，误食种子可引起呃逆，甚至是呼吸困难而死亡。可见，它们妖艳的蓝色只是外表的美丽。
相思子是一种分布于中国南方的木质藤本植物，枝细弱，春夏开花，种子红色。它们的根、叶均有毒，种子最毒，含有相思子毒蛋白。它们是豆科植物，靠自己传播种子。只是不明白它为什么将种子进化成为红色？这颜色会吸引小鸟来啄食啊！
相思子种子最毒，含有相思子毒蛋白。它们是豆科植物，靠自己传播种子。只是不明白它们为什么将种子进化成为红色？
花椒虽然是红色的，但它们的麻味极重，它们是自己传播？
辣椒的辣味是拒绝被食用的警戒。但研究者发现鸟类却喜欢食用它们，并帮它们传播种子。
刺果番荔枝的果实幼时有刺，逐渐成熟后刺脱落，可供动物食用，并为其传播种子。
人类喜欢的辣椒也是一些哺乳动物的大毒，它们的辣味不是为人类准备的调味品，而是拒绝被食用的警戒。但是，研究者发现，鸟类却喜欢食用它们，并帮它们传播种子。
美味的桃子没有毒了吧，许多哺乳动物像人类一样喜欢吃桃子，孙大圣在蟠桃园吃桃子就是明证。不过，他会将桃核吐了，而一些大型食草动物吞下桃子后，桃核就会经过动物的消化系统最终排出，它们选择的是好地方啊，肥料充足，长出来没有问题。但是，桃子的外层长着一层绒毛，研究人员认为这层绒毛有助于保护桃子避免昆虫侵扰，原来它们不喜欢被昆虫啃食，因为昆虫不会帮它们传播种子。
一些种子在防范上用上了刺，有的还毒刺兼用。
刺果番荔枝，番荔枝科番荔枝属，较高的树木，果卵圆状，深绿色，未成熟时有刺，表明尚不能吃，逐渐成熟后刺脱落，残存小突体。果肉微酸多汁，白色，表明这时可以被食用了。而它们的肾形种子，也就可以传播了。
蓖麻，大戟科植物，果实生有硬毛和刺，簇生，全株有毒，种子毒性大。种子外形似豆，表面有花斑，成熟后含有毒的蓖麻碱，轻度中毒者表现衰弱无力，重者有恶心、腹痛、吐泻、体温升高、呼吸加快、四肢抽搐、痉挛、昏迷死亡。动物们最好不要惹它。
曼陀罗，茄科植物，原产于热带及亚热带，我国各省均有分布。它们的果皮有刺，种子有毒，主要成分为山莨菪碱、阿托品及东莨菪碱等，中毒表现为口腔和咽喉发干，吞咽困难，声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、谵语幻觉、抽搐等，严重者昏迷甚至呼吸衰竭而死亡。
另一些带刺的植物种子，自有其独特的传播方式。它们种子上有各式各样的刺，或者称为钩更合适，能抓住动物的皮毛实现旅行和传播。小时候我们喜欢将苍耳的小果粘在别人的头发上，以此为乐。而那些带钩的小家伙很不容易摘下来。在这样一个玩乐的过程上，我们就帮助这些小小的种子完成了它们重大的关于传播的使命。
一些植物的果实拒绝被啃食时，用上了尖刺。
鬼针草种子上有钩刺，它们不是为了防范，而是为了附在动物的皮毛上实现远距离传播。
曼陀罗果皮有刺，种子有毒，为了防范动物的嘴唇，两种手段兼用。