小时候上学的时候成绩一不好，我们就会习惯性地说多吃点核桃补补脑之类的，从小到大就知道了核桃这种食物，但是却是真的没有了解过它，今天老果农来与我们所以说核桃都有哪些品种种类。
核桃属于核桃科（Juglandaceae）核桃属（Juglans）共有二十多个种，分布于亚洲、欧洲及美洲（主要是北美）。道德（L.A.Dode）在-年曾记载过44个种，来德（A.Rehder）在其《栽培的乔木与灌木》（Manualofcaltivatedtreesandshrubs）一书中记载有15种。主要有：一般的核桃，例如核桃，夹竹桃，以及长寿的桃子，分别是英国的核桃或者宝羊核桃。本物种是中国主要栽培品种。我国除铁、核桃外，还有许多优良品种和品种属于这类品种，欧美国家栽培的绝大多数品种也属于这一品种。
一般常见大树高15-20米。主于直径约1米左右，树冠直径约6-9米。花是单性花，是雌雄同株，雌花芽在树枝的尖端生长，呈圆形，是混合花芽。雄花芽生于叶间，呈圆锥形。叶芽顶生者呈锋利圆形，侧长于叶腋间者呈圆形。雌花单生或群生，花尊片退化，花瓣4裂，柱头浅绿色，羽状，分两条，长约1厘米，淡黄色，子房一室，下位。
外有总苞，绿色，表面有密生细柔毛。雄花序是细长的黄花序，长度约为厘米一朵雄花序有十多个小花，小花有三六开，小花有十五、二十个雄蕊，花很短，是黄色，花粉量大果实在园艺分类上属于坚果。绿色总苞，有细柔毛（也有无毛者），果实成熟后能自然开裂。果实的大小、形状，核壳的厚薄，种皮的色泽，种仁的色泽、品质及成熟期等均因品种不同而异。一般出仁率为50%以上，含油量为70%左右。
铁核桃：分布、栽培于我国西南地区。云南、贵州、四川的西昌是主产地区。在西藏南部山区野生于海拔-米的阔叶混交林中。铁核桃与普通核桃的主要区别是，小时9-11片，叶片从下方逐渐变小，雄花的长度为16～20厘米，一序小花为80～10花。雌花的单生或群生、花尊退化、花瓣4裂、柱头2裂是粉色。果实呈扁平圆形，核壳皱纹明显，出仁率为40―50％，油含量为60．5―70％。有许多良种，分为薄皮和厚皮两种类型。本物种为耐湿热性，不耐受干燥，年平均温度适用于11.4-18℃的地区，绝对最低温度-5.8℃,年平均降水量～mm,抗视察力弱，土壤、光的要求与普通核桃相同。
被桃微：别名山核桃、东北核桃。本种产我国东北，在鸭绿江沿岸分布最多。河北和河南两省也有分布。苏联西伯利亚和朝鲜北部也有分布。树为高木，高约20米左右，树皮的灰色叶为羽状复叶，小叶为7~17片，叶缘有细齿，背面有毛，雌花序为5~10花，柱头裂开2，呈鲜红色。座果有4~5个，果实的总果实表面有小的棱，尖端尖，不容易裂开。雄花序的长度约为十公分。种仁含油60-70%。国先后，出仁率低。抗寒力强。可作栽培种核桃的砧木，但不如共黏好，故不宜果用。本种是抗寒育种的种质资源。
麻核桃：又名河北核桃。系年周汉藩发现于当时河北省昌平县下口半截沟地方。蓟县盘山有一株门头沟和莲花山三岔路各有一棵，最近在河北省水县极城和山西省发现了少量雏木完整边或浅的锯齿，叶背面微有毛，雌花序有5枚雌花，座果1-3个，果近球形，稍具4棱，总苞微有毛或无毛，直径4-5厘米，壳果近球形，先端突尖，壳厚，皱纹凸四明显，夹壁骨质，仁少，不堪食用。
黑胡桃：它是在美国栽培的，树的高度可达30多米。树皮上有褐色裂缝的嫩枝有毛，小叶15~23片，呈椭圆形，前端锋利，锯齿不规则。叶子表面光滑，里面有毛。果实球形，总苞有茸毛，壳果卵形或扁圆形。壳厚，刻纹深，取仁难。进入结果期晚。美国从中选出一些较好的品种，如Thomas、Chio、Stabler，Rohwer等。
灰核桃：是最抗寒的种。产于美国，树高可达30米，树皮灰色，嫩枝、叶柄和花序轴都有茸毛和腺体，小叶11-19片，具不规则锯齿，每花序座果2-5个，壳果长卵圆形，壳厚，仁美国黑核桃（仿《MAUALOFCULTIATEDPLANT》）少，但味美。从中选出一些较好的品种如Vanderpoppen、Thill、Kenworthy、Irvine、Love、Sherwood等。以上两个产于美国的种已由美国加利福尼亚州引进我国栽培。
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